"サロネーゼ"山田由香里のレッスン･ライフスタイル

今日のレッスンメニュー
この時期限定のスペシャル
苺とホタテのメリメロ

苺と、ソテーしたホタテを
苺のドレッシングでサラダ仕立てにし、セルクルで抜いた一品ち
お洒落で美味しい(^～^)いつか、、、いつか、、、バケツでたべたい




海老とエリンギのアヒージョ♪

お家で簡単に作れます～
今日は銀杏も入れてしまいます♪よ
美味しくできます☆  

お家でパンランチ
パンフリークの友人と私は、クロワッサン評論家
今日も新たなお店のクロワッサンを食べ、
ランキング付けし、ナンバー1を超えられるかを評価するのが、、、お楽しみ
さてさて、、、今日はこちら　"メルシー"

@S"パン部門、ナンバー1を獲得してしまったため
すぐ売り切れ、、、なかなか入手出来ず
やっと！！GET
美味しそ～

さて！！う～ん♪美味しい(o^～^o)
点数をつけるなら、、、、８０点
残念ながらベスト3入りならず


Best3～
プティタプティ(静岡谷田）
静岡で、このクオリティーは、凄い！

Best2～-
セイジ、アサクラ　(東京、白金高輪）

天然酵母の葡萄の香りが凄い！

芸能人や著名人の通う名店


Best1
ゴントラン、シェリエTOKYO (東京、渋谷）
パリ本店は　”パン、オブザ、イヤー"ナンバー1を毎年受賞
100層のパリパリ、クロワッサンは、、、、100点満点～



これを越せるクロワッサン、お知りの方は、ご一報下さい～
渋谷、ヒカリエ横ですから、皆様も是非  

今日のお菓子レッスン♪
パテイシエールコース中級コース
フランス菓子ならではの、、、、美しさ
私の勝負ケーキのうちのひとつ
シャルロット、フレイス

苺のムースを生地にタップリ詰め、涙型に絞り焼き上げた生地を乗せ





完成～(≧∇≦)

今日の生徒さんも10年選手！！！長く通って頂き、ありがとうございます  

2月お菓子レッスン
新作メニュー
ショコラ&フレイス
ホワイトチョコレートのムースに甘酸っぱぁ～い苺のフリーズドライを入れ込み
スポンジをひいたセルクルに流し込みました

この時期にピッタリの、苺とチョコレートのマリアージュ  

今日レッスンは、、、気合いをいれ！！！
なんと、、、朝10時～夜5時までの、、、7時間にも及ぶレッスン！
遠くから、いらしていただく生徒さんのため、一日でお菓子とお料理をレッスンします

牛舌と冬野菜のアイスピック
パーティーメニューがリクエスト

鯛のカルパッチョ

フォアグラのキャラメリーゼ、洋梨ソース
皆さん、大好物
以外と、おうちで、簡単に出来るんですよ(ヘ。ヘ)
さてさて、、、デザートは、、、♪♪♪

以前母の日でレッスンした、カーネーションのお花のケーキ
ナント！！お花は、プラスティックチョコレートに色つけして
花びら一枚一枚製作！しました
皆さん、、、感動♪♪♪♪♪♪  

パテイシエールコース、中級コース
生徒さんリクエストにお答えして、某、有名店のチーズケーキ

グラハムクラッカーとバターを混ぜ、生地として底にしきます
クリームチーズと生クリーム、砂糖とゼラチンを混ぜ流し込む
更に、サワークリームを流す
表面の模様は、生徒さんのオリジナル


ホンモノより、、、、素敵～



  

今月、お菓子レッスン
初級コース
ホワイトショコラに苺のフリーズドライを練り込んだもの



溶かしたチョコレートに、生クリームと苺を入れハートのモードルにいれ冷やすこと半日





完成♪♪♪
冷凍して、その日まで、、、大切に保管するそうな生徒さん達(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ

これで、落とせ無いことは(≧∇≦
)有り得ない～
はず
  

月に2度の朝5時起きでむかう
富士静鉄、フードスタジオ
自宅レッスンは少人数制
フードスタジオでのレッスンは、、、ナント！！20名にも及ぶ生徒さん達
有りがたい！！！事に、予約オーバーで、抽選なんです～
いつも、皆様、感謝です！
今日のレッスンメニュー
カボチャのクリームシチュー



しいたけのタルテーヌ

デザートは、、、もちろん！チョコレート
オリジナルのアールグレイの香りの生チョコレート


  

クレイ(粘土)をこねこね～（*'‐'*)♪
せっせ、、、せっせと～
オリジナル作品作ります

いつもお世話になっています、スタッフの皆さんに感謝を込めて
戦場と化す、キッチンスタジオで、どんなわがままも聞き入れ、素早くアシストしてくれる、心強い片腕！！
ホントに、、、感謝です



明日は5時起きで、戦場に向かいます  

*SWEETIE CLAY* マカロン&パティクレイ　レッスン、初めました
東京などの、マダム達の間で、人気のお稽古
私も魅せられジャパン、スイーツクラフト協会のディプロマ認定教室となり、お教室を開講する事となりました(*^-^*)
東京に通わなくても、静岡で、東京本部と同じレッスン、技術を学べます～
SWEETIE CLAYとは、高級樹脂粘土を使い、カラー制作から、全てのパーツを、ひとつひとつ手作りし、仕上げ、自然乾燥させた
完全手作り品です！

代表的なものは、マカロンタワー



他にも素敵な作品が沢山あります♪






プレゼントにも最適です



レッスンのみならず、オーダー販売もお受けします
「短期2日間完結、認定コース」など資格の取れるコースもございます
詳しくは、ホームページを御覧下さい。
WWW7b.biglobe.ne.jp/paris-brest/sweetieclay/　(注：このアドレスはリンクしていませんので、済みませんが、検索して御覧下さいませ）
なお、現行のフレンチ&イタリアンレッスン　　お菓子レッスン　テーブルコーディネートレッスン　　紅茶レッスンも今まで通りにレッスン致します♪♪♪
毎日沢山の方達が、ブログを見ていただいているようで、大変嬉しく思います（*'‐'*)♪
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