"サロネーゼ"山田由香里のレッスン･ライフスタイル

残念ながら・・・

愉しみにしていた
川越旅が
私の足の痛みで
延期に(>_<)(>_<)(>_<)

てな訳で
急遽
箱根ドライブ旅(*_*)

私が歩かず
ず～っと
座ったまま
ひたすら食べれる企画☆彡

エクシブ宮ノ下♪








眼下に箱根山が広がります♧



エクシブと言えば
中華が特に美味☆☆☆



テーブルセッテングも素敵です♡



6種類の前菜
鮑やピータン、数の子




フカヒレとかにのスープ仕立て





伊勢エビのクリームソース





点心3種盛り





金目鯛のチャイニーズ風

鮭のチャーハン



秋のディセール4種盛り♧

豪華食材のオンパレード♪♪♪

でも
湯河原エクシブの方が
私は好き♡♡♡

お腹が一杯になった後は
直ぐ向の
富士屋ホテルｂａｋｅｒｙと
渡辺ｂａｋｅｒｙを掛け持ちし
どっさり買い込み♪

むかうは
箱根で一番好きな場所
ラリック美術館カフェ♡♡♡

まるで、フランスの田舎に来たかの様な
紅葉と芝生の緑が美しい☆☆☆



巨峰のエクレアもとっても美味～



秋の一日
目も舌も大満足の
錦繍の箱根旅でしたあ～☆☆☆

日本平ホテルはもうクリスマス♪♪♪









私よりずっと多忙な友人との
弾丸ブランチツアー♪





半日をまったり
ホテルのソファ～で過ごします♡






駿河湾を一望出来る
このloungeのこのソファー席が
大好きな場所

実は知る人ぞ知る
秘密のlounge☆彡

焼津鰹節メーカーの老舗
新丸正さん☆彡

三年前
世界水産遺産に認定
世界ではじめて海外に鰹節を輸出する事に
成功し
今では、フランスやイタリアのお店に
主に卸しているとか♪

そんな丸正さんとご縁が有り
今年から、料理レッスンやパンフレット制作をさせて頂いています(^^)

年4回のパンフレット制作の
冬号が出来上がりました♪(´ε｀ )

表紙お料理、レシピ、スタイリングを
担当♪
撮影は半日近く缶詰め状態で望みます！
カメラマン初め、皆さん
一切の妥協はしません(>_<)

食器も私が作りました～^^)♪





素敵に出来上がり
ホッ～としました(^^)



昨日はお料理レッスンも開催♡

40名近いお申し込みがあり
お正月料理をレッスン





来年2月の春号パンフレット制作の
打ち合わせをし

早くも(>_<)(>_<)
春のレシピ制作に着手しなければ(*_*)

今月お料理レッスン☆彡



畑に咲く
木の実をとってきて
アンティークな籠に
生けてみました♪

山田農園のクレソンをたっぷり使ったメニュー



クレソンご飯☆
牛肉とごぼうがたっぷり♪



畑に自生する
柔らか～くて
苦味のない
お店では、手に入らない代物☆☆☆




秋刀魚の温サラダ

野菜もたっぷり♡




知り合いから沢山頂いた
銀杏も
揚げて
皆さんと
頂きました～

夜会☆彡

♪鮨たか友♪

末廣さんに長年いた方が
開いたお店☆

看板も出さず
予約制のみ
セキュリティも厳重です(*_*)





洗練された店内
ここは広尾か？西麻布か？
と思う程
素敵です♡♡♡











今日は、20年来の友人達と♪
この20年皆色々あったけど
皆頑張った～
ご褒美ご褒美♡♡♡

お酒が進んでしまいます～♪♪♪



お通しは蟹てんこ盛りの
蟹コロッケ

末廣さんでは決してお目にかかれない一品



相良産戻り鰹



出ました！
大間産大トロ2段重ね☆☆☆



相良産クエ☆☆☆

まさか(>_<)
クエが食べられるなんて♡♡♡



今日の一番☆

炙りいかの北海道産バフン雲丹乗せ



最後のdesert



今日は、お魚のみでしたが
極上和牛もお出しする事もあるとか

次回は伊勢エビを
リクエストしよう～☆☆☆

出張レッスン♪

今日は、富士☆彡
朝5時起きして向かいます(^^)

自宅レッスンの少人数制とは違い
今日のレッスンは12名
戦場のような忙しさ(>_<)

でも、なんかいつも、楽しみで
心弾む一日なんです♡

それは、アシストスタッフの三名の方達のアシストが、完璧☞☞☞
そして、楽しい方々との会話も♡
いつも、わがままな私のrequestにも
全力でアシストしてくれます(*_*)
感謝♡感謝♡です。

と、言う訳で
今日のメニュー♪

ラザニア

カプレーゼ

バナナタタン







バナナタタンは、なんと(>_<)
このひとつにバナナが2本近く入っているんです！！！



このお菓子はケーキ屋さんでも
手に入らない一品♡♡♡

キャラメリ～ゼしたバナナ
焼くことにより
なんか！！！
バナナでなくなっているのです～☆

お菓子レッスン☆彡

今月は生徒さんが作って下さった
紫芋を使い
和菓子レッスン♪

紫芋の茶巾☆






菊のお花を作って乗せてみたり♡



桜のお花を作って乗せてみたり♡






金粉ものせてみたり♪





お友達に差し上げたくなる
美しいお菓子が出来上がりました(*^^*)

私が作った紫芋が
こんなに、素敵に変身するなんて感動♡
と、、、
お褒めの御言葉頂きたしたあ～♡♡♡

お菓子レッスン☆彡

中級クラス

タルトタタン♪♪♪

沢山の林檎をキャラメリ～ゼし
バターで煮込み
更に型に詰め込み
タルト生地を被し
更にオーブンでじっくり焼いた
手間暇かかる
フランスの伝統菓子♡♡♡








なんと
ひとつのセルクルに
林檎がひとつ丸々
入っているんです～♪♪♪

10月レッスン☆彡












今月は菊の重陽のお祭り♪

その菊をメインにした
菊花ご飯☆





紫芋も入れてみました♪



もう一品は
秋茄子の海老マヨネーズ☆





この秋の時期は
何故か、和食器を使いたくなります☆彡

菊花を食べるのは
世界でも多分日本のみ(^^)

そして、よっぽどお高い懐石料理のお店でないと、なかなかお目にかかりません(>_<)

秋を感じるお料理に
菊を食べる感動に
皆さん今月も
大満足のレッスンでした(*^^*)

山田農園始めました☆彡

日本平の麓
知り合いの畑を
お借りして(^ー^)

先ずは、畑を耕す所から(*_*)





写真は私では有りません(^^)
爺や(^^)

冬に向けての野菜やハーブ
果実
お洒落なイタリアン野菜等
早く植えたいなあ～♪

夢は広がるばかり(*^^*)

山からの湧き水も有り
クレソンも自生～♡♡♡

そのクレソンの瑞々しさは
苦みもなく素晴らしい☆彡




クレソン好きな我が家には
願ったり
叶ったりの
嬉しいおまけ付きの畑♡

今日は、待ちに待った
クレソンとイベリコ豚のしゃぶしゃぶ
美味すぎます～♡♡♡